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        健康顧問
        提防生活中的“隱形殺手”

        作者:管理員 來源:溫州市中心醫(yī)院 發(fā)布時間:2013/10/8 0:00:00

        肝殺手:黃曲霉素

        ?????????黃曲霉素是引起胃癌,肝癌,食道癌的罪魁禍首,它是由發(fā)霉的糧食、花生所長出的黃曲霉菌產(chǎn)生的。黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的化學致癌物中最強的物質(zhì)之一,主要損害肝臟并有強烈的致癌、致畸、致突變作用,據(jù)調(diào)查,我國肝癌高發(fā)區(qū),特別是溫濕的長江以南,肝癌發(fā)病率明顯增多,這是因為當?shù)貧夂蚝苓m宜霉菌的生長,食物霉變而污染黃曲霉素的現(xiàn)象較為嚴重。

        胃殺手:亞硝酸鹽

          ?亞硝酸鹽可導致食道癌和胃癌,它存在于腌制食品中。咸菜,咸肉,酸菜等都含有亞硝酸鹽。硝酸鹽及亞硝酸鹽均廣泛存在于腌酸菜、咸菜、咸魚、咸肉、煙熏食物中,故減少這些食物的攝入有利于預防胃癌。另外,蔬菜中含有較多硝酸鹽類,煮熟后放置過久,在細菌酶作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,人們在吃了這些剩菜后,易誘發(fā)胃癌。

        ?肺殺手:廚房油煙??

        ????????人們在日常烹調(diào)時一般喜歡將菜油加熱到高溫,對菜肴進行油煎、煸炒。研究表明,當食用油燒到150攝氏度時,其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛,對鼻、眼、咽喉粘膜有較強的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。另外,廚房油煙中含有一種被稱為苯并芘的致癌物,苯并芘可導致人體細胞染色體的損傷,長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。

        結(jié)腸殺手:油炸食物、高脂肪飲食

          ?近年來,城市居民的結(jié)腸癌患病率升高很快,這主要和人們的飲食高脂化傾向有關(guān),特別是三高一低(即高脂肪、高熱量、高蛋白和低纖維素)所致,吃的油脂類食物越多,發(fā)病的可能性越大。

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